Línea de verduras deshidratadas.		 [ir al vínculo anterior] [Imprime la página actual]

   puerro escamas
 
PUERRO ESCAMAS

Denominación en inglés:
Leek Leaves

Denominación en latin:
Allium Porrum

 

 

zoom en ventana nuevazoom
ASPECTO Y DESCRIPCION
Planta herbácea de 60 a 90cm de altura con un bulbo de forma cilíndrica u oblonga.
Hojas con forma de quilla lineales lisas y generalmente de borde áspero.                 Flores apicales blancas o rosadas dispuestas en forma de umbela.

.

puerros.jpg (2927 bytes)

HISTORIA                                                                                            No se ha encontrado información.                                                                          

USO CULINARIO
El puerro deshidratado en escamas puede presentarse también como escamas blancas (correspondientes únicamente a las hojas internas) o escamas verdes (hojas externas), aunque generalmente se lo comercializa como escamas verdes y blancas mezcladas.  El puerro en escamas es utilizado para acompañar otras verduras (pimiento, ajo, cebolla) en diversas salsas: para frituras luego de rehidratar o simplemente acompañando carnes rojas, arroces y fideos.
Su sabor esta asociado a la cebolla pero con una mota de sabor a hoja de verdura verde. Su participación en las mezclas también se debe a su aporte de un color verdoso a las mismas.
Tanto las hijas secas como el polvo es utilizado como ingrediente en sopas.